Ingredientes:
(Para 4 personas)
- 1 kg de pescado
- 2 cucharadas de ají panca molido
- 1/2 taza de vinagre
- sal, pimienta y comino
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 cucharadita de achiote molido
Cortar el pescado en cuadrados de 3 cm. y ponerlos a macerar por 1 hora en la mezcla de vinagre, ajos, ají, achiote, sal, pimienta y comino. Insertar los pedazos de pescado en cañitas o alambres y cocinar en el brasero o a la plancha y servir con la salsa de ají.
Salsa de ají:
Soasar 3 ajís verdes, 2 dientes de ajo. freírlos en aceite y licuar agregando mas aceite si fuera necesario. Poner la sal a gusto y 3 cucharadas de cebollita china, picada finamente
