Ingredientes:
(Para 6 personas)
- 1/2 taza de aceite
- 1/2 kg de carne de cerdo cocida
- 2 cebollas finamente picadas
- una cucharadita de pimentón
- sal, pimienta y ají molido, a gusto
- 6 huevos
- 6 papas sancochadas
Calentar el aceite y freír hasta dorar la carne de cerdo previamente cocida y en trocitos pequeños, incorporar la cebolla,
el pimentón, la sal, la pimienta y el ají. Cocinar unos minutos y añadir los huevos mezclados, dejar que cuaje y servir sobre las papas sancochadas.