Cebiche de pescado

Ingredientes:
(Para 4 - 6 personas)

• 1 kg. de pescado
• 1/2 taza de jugo de limón
  
• 1/2 taza de jugo de naranja agria
  
• 1 diente de ajo picado
  
• 1 ají fresco picado (limo o verde)
  
• 1/4 de taza de apio picado
  
• 1/4 de cucharadita de kión rallado
  
• 1 cebolla grande cortada a la pluma
  
• 1 rocoto en rodajas
• 1 cucharada de culantro picado

Preparación:

Lavar el pescado, cortarlo en cuadraditos, sazonar con sal y pimienta. Cubrir con los jugos, agregar el ajo, ají, apio, kión y cebolla. Dejar reposar unos minutos y servir sobre hojas de lechuga, acompañado de choclo y camotes sancochados. Adornar con las rodajas de rocoto y espolvorear con el culantro picado.