Anticuchos de corazón

Ingredientes:
(Para 6 personas)

• 1 corazón de vaca
  
• 1 cucharada de ajos molidos
• sal y pimienta, a gusto
• 1/2 cucharadita de comino
• 2 cucharadas de oregano
• 1/2 taza de vinagre
• 1 taza de cerveza negra
• 4 cucharadas de ají panca molido

Aderezo

• 2 cucharadas de ají panca molido
• 1 taza de aceite
• 1 cucharada de sal

Preparación:

Cortar el corazón en trozos chicos y enjuagarlos bien. Condimentar con los ajos, sal, pimienta, comino, oregano, vinagre, cerveza y ají panca. Dejar reposar dos horas por lo menos. Ensartar en los palitos 3 ó 4 trozos, cocinarlos en la parrilla. Mientras se cocinan, se untan con el aderezo con una brocha hecha de tiras de panca.